Restaurant

Tartar di Filetto razza marchigiana

Servita con stracciatella di bufala, polvere di tarallo e tropea caramellata

Flan di spinaci

Servito con emulsione di burrata, pomodoro confit, estratto di pastasfoglia croccante

Carpaccio di manzo

con insalatina croccante di cavolo cappuccio, dressing agli agrumi e caramello salato ai semi di zucca

Salumi & Salami

Cotto alla brace, lonzino, coppa stagionata, culaccia “prosciutto crudo" serviti con crescia marchigiana d'Urbino

Selezione di Formaggi del Montefeltro

Selezione scelta di varie tipologie di formaggi freschi di varia stagionatura Pecorini / Caciotta/ Caprini, accompagnati dalle nostre particolari confetture di frutta

Salumi e Formaggi

Selezione di tipologie di salumi e tipi di formaggi serviti con confettura (di nostra produzione) e crescia sfogliata di Urbino

Niuna altra cosa facevano che far... RAVIUOLI

Margherite

Di pasta all'uovo ripiena di stracciatella e carne salada, con crema di tartufo nero pregiato estivo

Il miracolo quotidiano dell'Azdora romagnola

Lasagnetta

Sfoglia all'uovo, besciamella di Soia con porri stufati e zucchine saltate al Brandy gratinate al forno

L'antica "tardura" marchigiana

Passatelli con ragù di anatra

Gnocchetto

con pesto di rucola, spuma di squaquerone e crumble di patate

Le nostre carni bovine vengono frollate seguendo il metodo “DRY AGE”, la frollatura avviene in cella frigorifera a temperatura controllata fra i 0° e 1° C per un periodo medio tra i 15 ai 60 giorni.

Tagliata di Manzo

Rye bye di manzo alla griglia con cristalli di sale Maldon, Rosmarino ed olio biologico di nostra produzione

Filetto di manzo

Alla griglia ricoperto di pan grattato tostato e aromatizzato con erbe aromatiche "leggermente piccante"

Costata di Manzo

Alla griglia, servita con cristalli di sale Maldon, Rosmarino ed olio biologico di nostra produzione

Bistecca alla fiorentina

 

TOMAHAWK di Manzo

Petto d'anatra

Cottura sous vide servito con gazpacho di arance e indivia glacè

Spicchi di patate sabbiate

Al forno con rosmarino aglio in camicia e olio biologico

Misticanza di stagione

 

Selezione di verdure alla griglia

 

Asparagi verdi Km.0 gratinati

Passeggiata nel bosco

terra di cacao, cremoso allo yogurt e frutti di bosco

Semifreddo alla nocciola

con sablè di riso soffiato e cioccolato

Pannacotta alla vaniglia

con salsa esotica al mango, maracuja, payaya

Leo Moscato (Az. Ag. Guerrieri)

Vino dolce frizzante dal colore paglierino con fine perlage. Delicato, fresco e persistente

L'Amico Ciliegia Vino e Visciole (Az. Ag. Guerrieri)

Vino dolce, tipico della tradizione locale, dal colore rosso rubino intenso con riflessi di amaranto. Dolce e morbido, dai vellutati profumi di amarena, frutti di bosco e lamponi.

Moscato d'Asti (Mongioia)

Ottenuto da moscato bianco, prima di essere vinificato sosta quattro mesi in anfora per arricchirsi di sentori più evoluti, in particolare frutta esotica, per chiudere con un fresco finale balsamico di erbe aroimatiche come menta e verbena.

Passito di Pantelleria (Cantina Pellegrino)

Da uve zibibbo coltivate ad Alberobello e appassite sui "cannizzi" al caldo sole d'agosto. Un elegante Passito dai profumi di albicocca, frutta candita e fico secco.

Passito Arrocco (Fattoria Zerbina)

Ottenuto da uve di albana Botrytis, uve appassite in fruttaio per un periodo di affinamento.