La ricercatezza dell’Agriresort si esprime attraverso il concept del nostro menù, un percorso culinario creato dai nostri chef fatto di creatività e innovazione. Materie prime provenienti dal territorio e dalla tradizione, colori e sapori miscelati con esperienza e passione nella tecnica e nell’esecuzione donano agli Ospiti un viaggio fatto di emozioni e gusti da assaporare.
*Animali non ammessi nella sala ristorante.
coulis di zucca, squacquerone e chips di piada
funghi cardoncelli salicornia e tartufo nero pregiato
cime di rapa al lime e caciotta di bufala marchigiana
pomodorino confit, caviale al balsamico, lime e salsa al the verde
Selezioni di tipologie di salumi e formaggi serviti con confettura di frutta homemade e crescia sfogliata di Urbino
Cotto alla brace lonza coppa culaccia salame nostrano ciauscolo
Selezione scelta di varie tipologie di formaggi: pecorino di varie stagionature, caciotta di bufala marchigiana con confettura di frutta homemade e miele di castagno
Cargiù ripieni di carpaccio marinato ricotta di pecora con porcini e tartufo nero pregiato
Cappelletti chiusi a mano ripieni di formaggio di fossa al ragù tagliato a coltello di carne marchigiana
con crema di topinambur e chips croccante
Il nostro passatello al ragù bianco di coniglio e granella di nocciole
Le nostre carni bovine vengono frollate seguendo il metodo “DRY AGE”, la frollatura avviene in cella frigorifera a temperatura controllata fra i 0° e 1° C per un periodo medio tra i 15 ai 60 giorni.
con funghi cardoncelli e pepe di sichuan
con cbt carciofo e polvere di liquirizia
gratinato al Panko e crema di patata allo zafferano
con buccia gratinata al forno
servito in cestino croccante alle mandorle
con crema chantilly amarene
concroccantino al latte e pistacchio
con liquirizia e pralinato di nocciole
Vino dolce frizzante dal colore paglierino con fine perlage. Delicato, fresco e persistente
Vino dolce, tipico della tradizione locale, dal colore rosso rubino intenso con riflessi di amaranto. Dolce e morbido, dai vellutati profumi di amarena, frutti di bosco e lamponi.
Ottenuto da moscato bianco, prima di essere vinificato sosta quattro mesi in anfora per arricchirsi di sentori più evoluti, in particolare frutta esotica, per chiudere con un fresco finale balsamico di erbe aromatiche come menta e verbena.
Da uve zibibbo coltivate ad Alberobello e appassite sui "cannizzi" al caldo sole d'agosto. Un elegante Passito dai profumi di albicocca, frutta candita e fico secco.
Ottenuto da uve di Albana Passito, è un vino dolce romagnolo di grande intensità ed eleganza, affinato 12 mesi in barrique. I suoi profumi evocano la frutta disidratata, il miele e i fichi secchi.
Affascinante unione tra le uve Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon e Riesling ed il terroir unico del Castello Della Sala. Delicato ed elegante, al naso frutti maturi con sentori floreali e note iodate.
La Food Experience dell’Agriresort è “da mangiare con gli occhi”. La freschezza delle nostre preparazioni, realizzate con prodotti biologici a chilometro zero, racconta la tradizione della nostra terra. Una terra da gustare… e da ammirare, grazie alla suggestiva location immersa nel verde dei colli marchigiani, proprio sotto al Castello di Gradara.
