La cornice raffinata del nostro locale sposa perfettamente la cucina proposta dai nostri Chef, dove i loro piatti sono i protagonisti in un percorso culinario fatto di creatività e ricerca costante della perfezione. Materie prime provenienti dal territorio e dalla tradizione, colori e sapori miscelati con esperienza e passione donano agli Ospiti un viaggio fatto di emozioni e gusti innovativi.
Lasciati guidare in un percorso non convenzionale da chi lo ha ideato con le proprie mani:
Testa di coppa, lonzino, coppa stagionata, culaccia “prosciutto crudo" serviti con crescia sfogliata di Urbino
Selezione scelta di varie tipologie di formaggi freschi di varia stagionatura: Pecorini accompagnati dalle nostre particolari confetture di frutta
Selezione di tipologie di salumi e tipi di formaggi serviti con confettura di nostra produzione e crescia sfogliata di Urbino
Servita con stracciatella di bufala, polvere di tarallo e tropea
Servito con latte affumicato, croccante di pasta filo ai semi e pomodoro confit
marinato con mousse di robiola, coulis di pomodoro e nocciole caramellate
Di pasta all'uovoripiena di stracciatella e carne salada, con crema di tartufo e tartufo nero estivo
Il miracolo quotidiano dell'Azdora romagnola
Sofglia all'uovo, besciamella di soia con porri stufati e zucchine saltate al brandy gratinate al forno
L'antica "tardura" marchigiana
con crema di piselli, capocollo croccante e fonduta di caciocavallo
Le nostre carni bovine vengono frollate seguendo il metodo “DRY AGE”, la frollatura avviene in cella frigorifera a temperatura controllata fra i 0° e 1° C per un periodo medio tra i 15 ai 60 giorni.
Rib eye di manzo alla griglia con cristalli di sale Maldon, rosmarino ed olio biologico di nostra produzione
Aromatizzato con erbe aromatiche leggermente piccante
Alla griglia servita con cristalli di sale Maldon, rosmarino ed olio biologico di nostra produzione
Cottura sous vide servito con gazpacho di arancia e spinacino ripassato
Cotto a bassa temperatura, salsa al gorgonzola, chutney di pere e grappa
Al forno con rosmarino aglio in camicia e olio biologico
Cotti al vapore e ripassati in padella
Terra di cacao, cremoso allo yoghurt e frutti di bosco
Con sablè di riso soffiato, cioccolato e caramello salato
Con salsa esotica al mango, maracuja e papaja
Vino dolce frizzante dal colore paglierino con fine perlage. Delicato, fresco e persistente
Vino dolce, tipico della tradizione locale, dal colore rosso rubino intenso con riflessi di amaranto. Dolce e morbido, dai vellutati profumi di amarena, frutti di bosco e lamponi.
Ottenuto da moscato bianco, prima di essere vinificato sosta quattro mesi in anfora per arricchirsi di sentori più evoluti, in particolare frutta esotica, per chiudere con un fresco finale balsamico di erbe aroimatiche come menta e verbena.
Da uve zibibbo coltivate ad Alberobello e appassite sui "cannizzi" al caldo sole d'agosto. Un elegante Passito dai profumi di albicocca, frutta candita e fico secco.
Ottenuto da uve di Albana Passito, è un vino dolce romagnolo di grande intensità ed eleganza, affinato 12 mesi in barrique. I suoi profumi evocano la frutta disidratata, il miele e i fichi secchi.
Affascinante unione tra le uve Savignon Blanc, Grechetto, Traminer, Semillon e Riesling ed il terroir unico del Castello Della Sala. Delicato ed elegante, al naso frutti maturi con sentori floreali e note iodate.
Tutti i giorni, offriamo piatti tipici della nostra tradizione preparati con prodotti 100% BIO a km0. Potrai concederti una pausa unica in totale relax immerso nel verde dei colli marchigiani sotto il Castello di Gradara.
Serviamo solamente piaceri e sapori delle nostre terre, con amore i nostri Chef preparano tutto artigianalmente.
